Национальная грузинская кухня

Если вы вдруг решили свой отпуск провести в Грузии, тогда вам просто необходимо для начала познакомиться хотя бы заочно с грузинской кухней.

_{Национальная грузинская кухня}

Для начала хотелось бы отметить, что в основе настоящей грузинской кухни лежат только натуральные и экологически чистые продукты, соответственно выращенные на многочисленных и плодородных землях самой Грузии. Из этих продуктов получаются вкуснейшие блюда, вкус которых не смогут воссоздать даже лучшие шеф-повара ресторанов за пределами Грузии. И все дело не в профессионализме поваров, а в том, что таких овощей и специй нельзя найти нигде, как только в самой Грузии. Вот, к примеру, обычный соус сацебели, приготовленный из свежих, но перемолотых томатов, хочется здесь кушать не как добавку к основному блюду, а как отдельное блюдо и просто ложкой.

_{Грузинские блюда}

Также нельзя не сказать о том, что кухня Грузии довольно острая и пряная. Во всех блюдах присутствует очень много чеснока, зелени, тмина и грецких орехов. Мясо здесь является блюдом главным, но именно в Грузии оно подается с множеством других блюд, в том числе и вегетарианских.

Итак, если вы решили произвести вслух «Хочу харчо», для начала все же стоит узнать, что это за блюдо и из какой оно страны.

Давайте же рассмотрим основные грузинские блюда.

_{Национальная грузинская кухня}

Вот, пожалуй, самые популярные блюда из мясного рациона.

Харчо

_Харчо

Так называется очень острый суп, приготовленный из баранины, но он может делаться еще из говядины, либо свинины, приправлен он рисом, овощами и большим количеством чеснока;

Хаши

_Хаши

Такое название носит еще одно жидкое горячее блюдо. Бульон этого блюда сварен из внутренностей и ножек говядины, реже из головы. Он также сильно приправлен зеленью и чесноком. Как правило, хаш – это отличное лекарство против похмелья, именно поэтому его принято кушать по утру;

Джигари

_{Джигари}

Это блюдо не что иное, как жаркое из сердца, печени и почек, хорошенько приправленное зеленью и чесноком;

Остри

_Остри

Это жаркое, приготовленное из говядины, с помидорами, зеленью и чесноком в роли пряностей;

Бастурма

_{Бастурма}

Представляет собой вяленую прессованную баранину;

Хинкали

_{Хинкали}

Очень вкусное блюдо грузинской кухни. Оно очень похоже на всеми привычные пельмени, но только приготовление их гораздо сложнее. Хинкали представляют собой тестовые конвертики, в которых завернуто рубленное мясо, приправленное специями, зеленью и бульоном. И, что самое интересное, так это бульон не должен проливаться ни при приготовлении данного блюда, ни при его поедании. Поэтому данное блюдо не принято поедать с помощью каких-либо столовых приборов.

Если же говорить о вегетарианской кухне, так тут выбор тоже огромен.

Аджапсандали

_{Аджапсандали}

Так называют баклажаны, тушенные вместе с помидорами, приправленные зеленью, специями и большой порцией чеснока;

Лобио

_Лобио

Это блюдо готовится из фасоли. Она запекается вместе с помидорами, зеленью и чесноком. Причем готовить данное блюдо можно, как из молодой зеленой фасоли, так и из белой или даже крупной красной фасоли;  

Пхали

_Пхали

Так принято в Грузии называть овощную смесь с орехами. К примеру, это может быть рубленый шпинат с орехами, семенами граната, приправленные специями и чесноком. Также это может быть и свекла с гранатом и красным перцем, или даже красная фасоль вместе с грецкими орехами, кориандром, сельдереем, и, конечно же, чесноком.

И это далеко не весь список национальных блюд Грузии.

_{Блюда национальной грузинской кухни}

И, как уже стало понятно, зелень и чеснок являются необходимым ингредиентом каждого блюда грузинской кухни. Поэтому их принято здесь использовать даже, как самостоятельное блюдо. Зелень очень часто просто подается к столу, поэтому на грузинских столах можно видеть кинзу, тархун, петрушку, укроп, базилик и даже зеленый острый перец.

Говорить о грузинской кухне можно долго, но, согласитесь, лучше один раз самим это попробовать. 

_{Национальная грузинская кухня - готовим хинкали - видео}

420